網紅的藏寶箱#咖啡小教室 ep19 #什麼是養豆
大家去買咖啡豆時
如果是剛烘好的豆子
烘豆師應該都會跟你說
「建議再多放個幾天風味會比較好呦！」
這是因為咖啡豆剛烘焙出爐
其實並不是最佳沖煮狀態
需擺放一段時間讓口感與風味逐漸熟成
這個過程我們就稱為「養豆」
以下是3個影響養豆的因素
🔺烘焙度的深淺
越淺的豆子養豆期越長
越深的豆子熟成期越短
🔺儲豆的溫度
夏天會比冬天的養豆期短
環境溫度越高則咖啡豆的熟成就會越快
🔺儲存的狀態
晃動咖啡豆會比靜置不動的熟成期來得快速
以上就是關於養豆的3個小知識💡
大家有想問或想知道的可以在底下留言
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